Catherine Janssens obtient son diplôme à la Newark School of Violin Making en 2004. Elle ouvre son atelier en 2005 à Bruxelles tout en poursuivant sa formation lors de stages et de séminaires (différentes formations en montage, restauration, dessin, acoustique, vernis : Thomas Meeuwissen,West Dean, Jean-Jacques Fasnacht, Iris Carr, François Denis, Wim et Jan Van Weyenberg, François Perego).
En 2009, elle participe à la création de l’Atelier Flagey, un espace commun de travail et d’échange entre luthiers et archetiers. Elle est membre fondateur et présidente de l’association EKHO, dédiée à la promotion de la lutherie contemporaine, créée en 2014.
Avec sa formation de violoniste, Catherine Janssens s’intéresse particulièrement à la production du son, tant des instruments baroques que modernes et consacre une partie de son étude à la découverte des principes acoustiques à la base des instruments du quatuor.
La « Plateforme pour l’Education et le Talent » (Fondation Roi Baudouin) lui octroie une bourse en 2015. Membre de l’ALADFI (association française de luthiers et archetiers), elle s’emploie par ailleurs à favoriser une collaboration accrue entre luthiers belges ainsi qu’à valoriser les relations entre luthiers et musiciens. C’est à ce titre qu’elle est régulièrement invitée à s’exprimer sur différents aspects de la lutherie lors de conférences, de discussions, de présentations et de concerts. (Sainte Cécile ALADFI 2012, Stavelot 2017, Poznan 2018…)
En 2019, elle développe l’Atelier Catherine Janssens, « à la maison », où elle collabore étroitement avec les archetiers Robert Pierce, Daoudi Hassoun, Eric Fournier et le luthier Emilio Crabbé, dont elle présente également les archets et les instruments.